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手工馒头PK机器馒头 看馒头生产的自动化之路
更新整理时间:2014/3/21 信息浏览 703


据了解,优质化是我国主食产业化发展的方向,但长期以来馒头等面制主食都是家庭手工制作,目前其生产供应仍以小作坊、地摊为主体。虽然也出现了少量的工业化主食加工企业,但整体生产方式落后、馒头机械化程度低,只有15%—20%。

    去年3月份,河南的主食产业化试点工程启动。对河南兴泰科技实业有限公司来说,最初是做乳化剂和面粉改良剂的,曾经做到全国最大,最大的原因就是公司抓住了科学研究这个中心环节。而馒头作为北方主食的主角,借助名声在外的多福多馒头,迎来智能化仿生馒头生产线春天,河南兴泰也会迎来新的机遇。

    “河南的主食产业化会议开过以后,来咨询、购买我们设备的企业确实多了。”不过杨业栋说,之前河南兴泰的馒头设备,已经销往山西、山东、大连等各地,但河南兴泰绝不是单纯地卖设备。“我们销售设备,必须帮助对方企业,从选择面粉、面粉的配比工艺,甚至市场运作模式,我们都要全程去制定。”

    机器馒头比手工馒头还好吃

    馒头在中国两千多年,过渡了几个阶段,先是家庭手工阶段,改革开放之后出现了小作坊,但不是主体,实际上是馒头企业化生产还没形成。从馒头生产工艺来看,还是传统的手工工艺,条件好一点的有和面机、压片机,成形还是靠手工来完成,包括产量很大的仍是作坊的扩大,这种馒头的特点是安全性、卫生性、品质都较差,市场上也出现了一些质量较好的馒头,这些馒头在市场上统一的叫法叫手工馒头。

    如今手工馒头、手工水饺、手工面条频频露脸,手工也已经成为一种优质化的代名词。但这种现状影响我国主食产业的发展,也造成了一个巨大的市场机遇。大型的智能化仿生馒头生产线,既可以发展主食产业化,还可以生产出馒头,让消费者感觉到口感、外观、组织结构等各方面都超越了手工馒头。

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